Нигоҳдории яхдон ва яхдон

Муҳим аст, ки ғизои хунукро дар яхдон ва яхдон дар хона бо нигоҳ доштани дурусти он ва истифодаи ҳароратсанҷи дастгоҳ (яъне термометрҳои яхдон/яхдон) бехатар нигоҳ доред.Мутобиқи Идораи озуқа ва маводи мухаддир (FDA) дуруст нигоҳ доштани ғизо дар хона ба таъмини бехатарӣ ва сифати ғизо тавассути нигоҳ доштани мазза, ранг, сохтор ва моддаҳои ғизоӣ дар ғизо кӯмак мекунад.

Нигоҳдории яхдон

Яхдонҳои хонагӣ бояд дар ҳарорати 40°F (4°C) нигоҳ дошта шаванд.Барои назорат кардани ҳарорат термометри яхдонро истифода баред.Барои пешгирии яхкунии номатлуби хӯрокҳо, ҳарорати яхдонро аз 34°F то 40°F (1°C ва 4°C) танзим кунед.Маслиҳатҳои иловагӣ оид ба яхдон иборатанд аз:

• Хӯрокро зуд истифода баред.Ҷузъҳои кушода ва қисман истифодашуда одатан назар ба бастаҳои кушоданашуда зудтар вайрон мешаванд.Интизор нашавед, ки хӯрокҳо то ҳадди аксар вақт сифати баланд мемонанд.
• Контейнерҳои дурустро интихоб кунед.Фолга, халтаҳои пластикӣ, халтаҳои нигоҳдорӣ ва/ё контейнерҳои ҳавоӣ беҳтарин интихоб барои нигоҳ доштани аксари хӯрокҳо дар яхдон мебошанд.Хӯрокҳои кушода метавонанд боиси бӯи яхдон, хушк шудани хӯрок, аз даст рафтани моддаҳои ғизоӣ ва пайдоиши қолаб шаванд.Гӯшти хом, парранда ва маҳсулоти баҳриро дар як контейнери мӯҳрдор нигоҳ доред ё дар табақи табақ печонидашуда нигоҳ доред, то афшураҳои хомро аз ифлос кардани хӯрокҳои дигар пешгирӣ кунед.
• Маҳсулоти зудвайроншавандаро фавран дар яхдон нигоҳ доред.Ҳангоми хариди хӯрокворӣ, хӯрокҳои зудвайроншавандаро дар охир ҷамъ кунед ва сипас онҳоро рост ба хона баред ва дар яхдон гузоред.Хӯрокворӣ ва боқимондаҳоро дар давоми 2 соат ё 1 соат хунук кунед, агар дар ҳарорати аз 90 ° F (32 ° C) зиёд бошад.
• Аз ҳад зиёд бастабандӣ накунед.Хӯрокҳоро маҳкам нагузоред ё рафҳои яхдонро бо фолга ё ягон маводе, ки гардиши ҳаво барои зуд ва баробар хунук шудани ғизо халалдор мешавад, напӯшонед.Тавсия дода намешавад, ки хӯрокҳои зуд вайроншавандаро дар дари хона нигоҳ доред, зеро ин ҳароратҳо нисбат ба қисми асосӣ бештар фарқ мекунанд.
• Яхдонро зуд-зуд тоза кунед.Дарҳол рехтро тоза кунед.Сатҳи онро бо оби гарм ва собун тоза кунед ва сипас бишӯед.

Хӯрокро зуд-зуд тафтиш кунед.Баррасӣ кунед, ки чӣ доред ва чӣ бояд истифода шавад.Хӯрокҳоро пеш аз он ки бад шаванд, бихӯред ё ях кунед.Хӯрокҳои зудвайроншавандаеро, ки аз сабаби вайрон шуданашон дигар набояд истеъмол карда шаванд, партоед (масалан, бӯи нохуш, мазза ё сохтор пайдо кунед).Маҳсулот бояд бехатар бошад, агар ибораи тамғагузории сана (масалан, беҳтар аст, агар аз ҷониби/пеш аз он истифода мешуд, аз фурӯш, истифода ё яхбандӣ) ҳангоми нигоҳдории хона то вайроншавӣ ба истиснои формулаи кӯдакона гузарад.Агар шумо дар бораи сифат ва бехатарии хӯрокҳои бастабандӣ савол ё нигаронӣ дошта бошед, ба истеҳсолкунанда муроҷиат кунед.Вақте ки шубҳа доред, онро партоед.

Захираи яхдон

Яхдонҳои хонагӣ бояд дар ҳарорати 0°F (-18°C) ё камтар нигоҳ дошта шаванд.Барои назорат кардани ҳарорат аз термометри дастгоҳ истифода баред.Азбаски яхкунӣ ғизоро ба таври номуайян нигоҳ медорад, мӯҳлатҳои нигоҳдории яхдон танҳо барои сифат (мазза, ранг, сохтор ва ғайра) тавсия дода мешаванд.Маслиҳатҳои иловагии яхдон иборатанд аз:

• Бастабандии дурустро истифода баред.Барои нигоҳ доштани сифат ва пешгирии сӯхтори яхдон, халтаҳои пластикии яхдон, коғази яхдон, фолгаи алюминии яхдон ё зарфҳои пластикиро бо рамзи барфпӯш истифода баред.Зарфҳое, ки барои нигоҳдории дарозмуддат дар яхдон мувофиқ нестанд (агар онҳо бо халтаи яхдон ё печонида нашуда бошанд), халтаҳои пластикии нигоҳдории хӯрокворӣ, картонҳои ширӣ, картонҳои панир, творог, зарфҳои қаймоқи қамчинкорӣ, зарфҳои равған ё маргарин ва нони пластикӣ ё халтаҳои дигари маҳсулотро дар бар мегиранд.Агар ях кардани гӯшт ва парранда дар бастаи аслии худ зиёда аз 2 моҳ бошад, ин бастаҳоро бо фолгаи вазнин, пластикӣ ё коғази яхдон пӯшонед;ё бастаро дар дохили халтаи яхдон ҷойгир кунед.
• Усулҳои обшавии бехатарро риоя кунед.Се роҳи бехатар об кардани хӯрок вуҷуд дорад: дар яхдон, дар оби хунук ё дар печи.Пешакӣ ба нақша гиред ва хӯрокҳоро дар яхдон об кунед.Аксари хӯрокҳо дар яхдон як ё ду рӯзро талаб мекунанд, ба истиснои ашёи хурд метавонад дар як шаб об шавад.Вақте ки хӯрок дар яхдон об мешавад, онро бе пухтан дубора ях кардан бехатар аст, гарчанде ки аз сабаби намӣ аз даст рафтани сифат метавонад ба амал ояд.Барои тезтар об шудан, хӯрокро дар халтаи пластикӣ ҷойгир кунед ва онро дар оби хунук гузоред.Ҳар 30 дақиқа обро иваз кунед ва пас аз обшавӣ фавран пухтан.Ҳангоми истифодаи печи печи, нақша кунед, ки онро фавран пас аз обшавии об пухтан.Тавсия дода намешавад, ки хӯрокро дар болои тахтачаи ошхона об кунед.
• Хӯрокҳои яхкардашударо бехатар пухтан.Гӯшти хом ё пухта, гӯшти мурғ ё касерро аз ҳолати яхкардашуда пухтан ё гарм кардан мумкин аст, аммо барои пухтан тақрибан якуним маротиба вақт лозим аст.Дастурҳои пухтупаз дар бастаро риоя кунед, то бехатарии хӯрокҳои аз ҷиҳати тиҷоратӣ яхкардашударо кафолат диҳед.Боварӣ ҳосил кунед, ки термометри ғизоро истифода баред, то тафтиш кунед, ки оё ғизо ба ҳарорати бехатари дохилӣ расидааст.Агар хӯроке, ки аз яхдон хориҷ карда шудааст, пайдо шавад, ки дорои часпакҳои сафед ва хушкшуда, сӯхтани яхдон рух додааст.Сӯхтани яхдон маънои онро дорад, ки бастабандии нодуруст имкон медиҳад, ки ҳаво сатҳи ғизоро хушк кунад.Гарчанде, ки ғизои дар яхдон сӯхташуда боиси беморӣ намегардад, он метавонад ҳангоми истеъмол сахт ё бемазза бошад.

Термометрҳои дастгоҳ

Ҳароратсанҷи дастгоҳро дар яхдон ва яхдонатон ҷойгир кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо дар ҳарорати мувофиқ нигоҳ дошта шаванд, то ғизо бехатар нигоҳ дошта шавад.Онҳо барои таъмини дақиқ дар ҳарорати хунук пешбинӣ шудаанд.Ҳамеша термометри дастгоҳро дар яхдон ва яхдон нигоҳ доред, то ҳароратро назорат кунед, ки ин метавонад барои муайян кардани бехатарии ғизо пас аз қатъ шудани барқ ​​кӯмак кунад.Барои омӯхтани тарзи танзими ҳарорат ба дастури соҳибхона муроҷиат кунед.Ҳангоми тағир додани ҳарорат, аксар вақт давраи танзим талаб карда мешавад.